Text copied to clipboard!
Titel
Text copied to clipboard!Forskning och Utveckling Kock
Beskrivning
Text copied to clipboard!
Vi söker en passionerad och kreativ Forskning och utvecklingskock som vill vara med och forma framtidens matupplevelser. I denna roll kommer du att arbeta i gränslandet mellan gastronomi, vetenskap och innovation. Du kommer att utveckla nya recept, tekniker och produkter som möter både smakpreferenser och näringsbehov hos dagens och morgondagens konsumenter.
Som Forskning och utvecklingskock kommer du att samarbeta med tvärfunktionella team bestående av livsmedelstekniker, nutritionister, produktutvecklare och marknadsförare. Du kommer att leda kulinariska experiment, analysera resultat och justera recept för att uppnå optimal smak, konsistens och hållbarhet. Ditt arbete kommer att ligga till grund för nya produktlanseringar inom restaurang, livsmedelsindustri och detaljhandel.
Vi söker dig som har en stark kulinarisk bakgrund, gärna med erfarenhet från fine dining, storkök eller livsmedelsproduktion. Du är nyfiken, analytisk och har ett stort intresse för matvetenskap och trender inom gastronomi. Du trivs i laboratoriemiljöer såväl som i testkök och har förmågan att dokumentera och kommunicera dina resultat på ett tydligt sätt.
Tjänsten kräver att du är självgående men också en lagspelare som kan inspirera och samarbeta med andra. Du bör ha god förståelse för sensorik, livsmedelssäkerhet och hållbarhetsaspekter. Erfarenhet av att arbeta med växtbaserade ingredienser, fermentering eller funktionella livsmedel är meriterande.
Om du vill vara med och påverka hur framtidens mat ser ut och smakar, och om du brinner för att kombinera kreativitet med vetenskap, då är detta rätt roll för dig.
Ansvar
Text copied to clipboard!- Utveckla nya recept och kulinariska koncept
- Genomföra sensoriska tester och smakutvärderingar
- Samarbeta med produktutvecklare och livsmedelstekniker
- Analysera trender inom mat och gastronomi
- Optimera recept för näringsinnehåll och hållbarhet
- Dokumentera och rapportera utvecklingsprocesser
- Delta i produktlanseringar och presentationer
- Testa nya ingredienser och tillagningsmetoder
- Säkerställa att livsmedelssäkerhetsstandarder följs
- Bidra till innovation inom växtbaserad matlagning
Krav
Text copied to clipboard!- Kockutbildning eller motsvarande erfarenhet
- Minst 3 års erfarenhet inom professionellt kök
- Kunskap om livsmedelsvetenskap och sensorik
- Förmåga att arbeta strukturerat och dokumentera resultat
- Kreativitet och nyfikenhet på nya smaker och tekniker
- God samarbetsförmåga i tvärfunktionella team
- Erfarenhet av produktutveckling är meriterande
- Intresse för hållbarhet och växtbaserade alternativ
- Förståelse för livsmedelssäkerhet och hygienkrav
- Kommunikativ och pedagogisk i presentationer
Potentiella intervjufrågor
Text copied to clipboard!- Vilken erfarenhet har du av receptutveckling?
- Hur arbetar du med sensorisk analys i köket?
- Har du tidigare samarbetat med livsmedelstekniker?
- Hur håller du dig uppdaterad om mattrender?
- Kan du ge exempel på ett innovativt projekt du lett?
- Hur hanterar du feedback i utvecklingsprocessen?
- Vilka tekniker använder du för att testa nya ingredienser?
- Hur säkerställer du att recepten är näringsmässigt balanserade?
- Har du erfarenhet av växtbaserad matlagning?
- Hur dokumenterar du dina kulinariska experiment?